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嘉兴肉粽怎么做?
嘉兴粽子是嘉兴特产,嘉兴的肉粽咸甜适中,香糯可口,肥而不腻,被称为粽子王。
粽子适合做早饭,或者做下午茶。一次多做点放冰箱冷冻,吃的时候再拿出来热一下,很方便。
嘉兴肉粽子怎么做呢?
做法:
1把叶子洗干净,在开水里煮三五分钟,既消毒,又使粽叶的回软。
2糯米淘洗干净,放置15分钟,放到桶里面加酱油和糖,盐拌匀。
比例是:二斤糯米,20克糖,15克盐,50克酱油。
3把一斤猪腿肉,按照肥肉,分别切成20克大小的块儿,放7克糖,10克盐,少量的味精和料酒腌制。
4把粽叶折转成漏斗状,放入40克糯米,三块肉。按照一层糯米,一块肥肉;一层糯米,一块瘦肉;一层糯米,一块肥肉,最后再加一层糯米的顺序,用粽叶再折转裹紧,绳子扣紧就行了。
材料:肥瘦相间的猪腿肉600克,糯米3斤、粽叶、老抽、盐、糖、料酒(或白酒)
步骤:1、猪腿肉切块加1勺盐、2勺糖、少许料酒按揉军训之后腌制。
2、糯米泡四小时左,冲洗干净,沥干水份,加85可老抽、15克盐拌匀。
3、粽叶洗净良好。如果是干粽叶,就要在开水锅里煮三分钟再晾干。
4、包粽子。手法可以按***。
5、煮粽子。酱粽子放入高压锅中,放水没过粽子,上汽后煮一小时,关火再焖一小时即可。
又快到端午佳节了,又要到吃粽子的时候了,我最喜欢吃老妈包的肉粽子,肉粽子一般以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料,不仅材料丰富,口感好,而且也很有营养价值
想要肉粽好吃主要就是腌肉,肉粽子的肉怎么腌制呢?
1、放糖,味精(鸡精),生抽,麻油(香油)姜片,料酒,盐,葱段,腌制4个小时就OK了,但是注意糖不要放太多哦
2、猪肉(我喜欢肥瘦搭配的可以买五花肉,喜欢瘦的可以买小里脊)加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时就可以了
现在我们开始动手包粽子啦!
1、将粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒
2、糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用
3、取粽叶卷起来,先放糯米,再放腌制好的五花肉,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子
4、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右就出锅了啦
江南的粽子名声最盛,做法也复杂,尤其是馅,变化多样。和北方粽子的一个重大差异是,江南粽子的糯米原料,多预先用酱油浸渍,与肉馅相蒸,香味扑鼻。国内的粽子,以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代,就享有盛誉。
原料
粽叶、糯米、大米、捆绳、猪臀肉、咸蛋黄、酱油、耗油、香油、盐、葱、姜、盐
步骤/方法
1/4
将糯米放一点大米,用水淘好后,放酱油,耗油,香油、盐浸泡,里面加一些水,能把米刚没过就好,放置一夜
2/4
肉切成一厘米见方,加入葱、姜、酱油、耗油、香油,放入冰箱入味,搁置一晚,可以更长,肉会变成褐色。
3/4
泡粽子叶,把粽子叶放在盆中,水没过粽子叶,泡一会,稍软后,将粽子叶平放在盆内,上面可以放一点重物压住粽叶,使它完全浸没水中。
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