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福建福州都有哪些好吃的小吃?
“福州小吃”是福州菜的重要组成部分,它的历史和影响与福州菜一样引人注目。老辈福州人有句话叫“七遛八遛莫离福州”。
19***年福州市饮食(集团)公司美食园制作的“扁肉燕”和“太极芋泥”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。珍海味而著称,在烹饪界独树一帜,成为全国八大菜系之一闽菜的主体,故有“福州菜飘香四海,食文化千古流传”之称。福州美食,高档的有闽菜系的满汉全席、鱼翅席、海参席、燕窝席、鱼唇席、佛跳墙等;其中最享盛名、誉满中外的是“佛跳墙”,被列为闽菜谱的“首席菜”。
说道福州特色美食首先想到的一定会是鱼丸。鱼丸是福州著名的风味小吃。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状,调拌优质薯粉为皮,用精肉、虾仁等作馅,捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤,加上葱花,浮于汤面。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点,素负盛名。
“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”,上席时鸣放鞭炮,客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后,方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱,到福州来,必带燕皮回去馈赠亲友。
福州民间小吃。俗称春饼,选用精粉煎成,皮薄似蝉翼,“饼可映字”,又轻又薄。近年有“迷你春卷”上市,便是已制成春饼,购回油炸,尤为方便。
拿着刚出炉的雪片糕,轻轻掰下一片放入口中,黏黏的口感,浓浓的糯米香,一下子唤醒了儿时的回忆。小时候家人会用雪片糕来哄骗小孩,过年过节的时候,也会把雪片糕作为茶点或者甜点,摆到桌子上与亲友一起享用。
个头不大,外观形似月牙,炸熟后外皮金黄色,似一个个亮堂堂的金元宝;由拌有白糖、蒜泥、葱头的花生粉末为里馅。口感香甜,且外皮层层叠叠,酥脆可口。
去厦门的时候在福州停留了两天,也在老街逛了逛,当然也要找点当地特色美食,吃的不多,来讲一下吧。
首先就是鱼丸,永和鱼丸听说还挺有名气的,我们就找到这家店了~我记得好像要了个全家福什么的,想把各种鱼丸都尝一下,大概就是这样,类似的肉燕也是特色。
然后这个肉丸我也是记忆犹新,听说也是特色就去试了试,很奇特的感觉,我觉得有点难接受。
其实我们在厦门待的时间久,土笋冻也是说福建的特色,福州应该也有吧。
其实宾馆楼下的秋刀鱼和鱼丸好像更好吃些~路边摊的魅力~还有肉片!
老街还有一家满记甜品,可能这里的更正宗些?
福州鱼丸
是富有福州地方特色的汉族小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好,筋力佳,久煮不变质,松涨率好,色泽洁白玲珑晶亮,质嫩滑润清脆,富有弹性,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味。
太平燕
又称扁肉燕,是福建福州的一道著名的汉族风味小吃,也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。
鼎边糊(又称锅边糊)
福建福州汉族著名佳点,风味小吃,与肉饼等配食,为当地早点佳品,一直流传到海南、台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆,摊在锅边,半熟后铲入正在熬煎的汤中,煮制而成。
“捞化”
更确切的叫法是“捞米粉”,捞:从汤水把东西捞起来,化:莆田兴化有名的米粉。配料及其丰厚,肉丝、青菜、蛤蜊、老蛏、猪肝、大肠、羊肉、章鱼、猪腰等等,按个人爱好随便添加组合。
海牡饼
圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,可单独食用。福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜,特别是蛎饼配吃鼎边糊,一干一稀,风味佳美。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,味荤。福州人大多把蛎饼做下粥小菜,若与鼎边糊同吃则味道更好。
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在吃货的世界里有一条信念是矢志不移的,美食在哪里我就在哪里。这里我就给大家科普一下福州的特色美食吧。
#了不起的城市#
鱼丸 ,福州鱼丸是富有福州地方特色的汉族小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好,筋力佳,久煮不变质,松涨率好,色泽洁白玲珑晶亮,质嫩滑润清脆,富有弹性,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味。产品含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。做汤,热炒。
太平燕,太平燕又称扁肉燕,是福建福州的一道著名的特色风味小吃,也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。上席时鸣放鞭炮,客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后,方可食用。肉燕亦由此成为馈赠佳品,为福州人包括海外乡亲所衷情。深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱,到福州来,必带燕皮回去馈赠亲友。
锅边糊 ,锅边糊是福州当地的一种美味小吃,在福州的小摊,小吃店里随处可见。它取材自米浆、海蛎、花蛤、蛏干、葱花、香菇等,配以油条、油饼、馒头等配食,当地人都把它们当成早餐佳品。
芋泥,芋泥也叫芋茸,是福建省闽菜中的汉族传统甜食之一,以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建东部沿海地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——省名牌农产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名,是制作八宝芋泥之上品。
福建的小吃挺多的,记得那时还在福建念书,天天翘课出去玩,玩好玩的地方,吃好吃的小吃,像集美大社沙茶面堪称一绝,虽然在小巷里离我学校也远,每次去都是排着长龙,但等也要等着吃。还有经典的福建沙县早餐:扁食配上拌面(其实我们重庆人叫抄手),绝配!食堂的福建小吃也不少,面糊是我印象最深的,每天早上都有!还有什么石狮牛肉,红耐鸡爪,闽南八大干……
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