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本文目录一览：
- 1、正宗川味香肠作料配方
- 2、香肠晒不干是怎么回事?
- 3、唐人神香肠的做法在哪
正宗川味香肠作料配方
1、展开全部 四川正宗麻辣香肠的配料表：猪前腿肉500克、盐10克、花椒粉3克、辣椒面30克、糖15克、白酒15克、生姜粉3克、五香粉3克。 制作方法如下：将猪前腿肉切成小块，加入调料拌匀，腌制12小时。
2、川味香肠食材各种比利为：猪肉5000g（猪的肥瘦比例是3：7），花椒面75g，辣椒面75g，盐125g，糖50g，白酒50g，五香粉5g，辣椒粉5g，鸡精5g。川味香肠具体做法如下：将猪肉切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。
3、猪肉：2500克、盐：50克、辣椒粉：65克、花椒粉：20克、鸡精：10克、白糖：25克、高度白酒：30克、盐渍肠衣：适量。猪肉去皮，温水洗干净，晾干表面水份。
4、调料配比：每一斤肉里，搭配粗细辣椒面各10克，花椒面3克，鸡精2克，白糖2克，小茴香1克，胡椒粉1克，料酒5克，小川香料粉1克，八角粉2克等。川味腊肠自制过程：把去了皮的前腿肉洗干净，切成食指宽的肉块。
5、川味香肠的做法一：主料：肥瘦猪前夹肉（十斤）调料：猪肠衣（适量）高度白酒（150克）食盐（125克）白糖（50克）胡椒面（10克）花椒面（15克）味精（10）香料粉（5克）1肥瘦猪前夹肉三七开，***开也行。洗净切片。2准备好调料。
香肠晒不干是怎么回事?
1、香肠老是不干不一定就是用注过水的猪肉，有可能是肉本身就有问题或者平时晾晒的方法不对。首先，为了保证香肠的口感，应选择肥瘦相间的原材料。做好后切忌直接太阳下晾晒，这样就很容易造成香肠不干的情况出现。
2、香肠晒不干一直出油是灌香肠时肥肉多了瘦肉少了的原因，所以晒不干一直出油。
3、甜香肠晒不干的原因是放在阳光下暴晒，香肠中的油脂就会流出就不容易干。解决方法是一是做好香肠后要在香肠上用牙签插孔放气再要焯一沙眼水，这样香肠就会很快的晒干了。做好香肠后将其挂在通风较好的地方晾起来。
唐人神香肠的做法在哪
香肠切片，辣椒选肉点的，切片。放入少量植物油，热锅。将香肠放入翻炒一下，稍微油炸一下。放入青辣椒翻炒。放少许盐，出锅。
辣椒炒唐人神香肠的做法准备好材料。唐人神香肠辣椒 切成片备好。入油爆锅，先将辣椒炒一下，这样就不会太辣而且颜色鲜艳。然后将香肠放入，翻炒片刻。出锅前加少许盐即可。
步骤准备好材料 步骤倒入配料后把肉抓均匀，腌制1小时后就可以开始灌香肠了。步骤肠衣在灌肉之前先用水通一下，这样灌的时候没有气泡，肠衣一头系疙瘩。步骤另外一头套在矿泉水瓶做的漏斗上。
香肠的做法如下：主料：猪肉2000g，肠衣适量。辅料：食盐150g、十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g。干辣椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉。
香肠是我们常见的食物之一，由于它咸鲜美味，常被用作很多菜的主料或配料，不同地区的香肠配料存在不同，但是做法上是大体相同的。
可以根据以下方法制作香肠制作材料：猪肉（后臀肉去皮），猪小肠，盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。
